Főzz a gyerekkel! - Teljes kiőrlésű diós kenyér

1.0Mozaikfamilyhttps://mozaikfamily.cafeblog.huMozaikmamihttps://mozaikfamily.cafeblog.hu/author/mozaikmami/Főzz a gyerekkel! - Teljes kiőrlésű diós kenyérAzt mondják, a kenyérsütő gép tipikusan az a háztartási eszköz, amit az ember nagyon szeretne, amíg nincsen. Aztán amikor meghozza a Jézuska, lelkesen kipróbáljuk, majd többet soha hozzá nem nyúlunk. Nagy kár, mert a kenyérsütő számos remek lehetőséget rejt magában. <a href="https://mozaikfamily.cafeblog.hu/files/2014/01/fözzagyerekkel_dioskenyér1.jpg"><img class="aligncenter" src="https://mozaikfamily.cafeblog.hu/files/2014/01/fözzagyerekkel_dioskenyér1-300x225.jpg" alt="fözzagyerekkel_dioskenyér1" width="300" height="225" /></a> A házi kenyérsütés több ok miatt is nagyon klassz dolog. Egyrészt olyan hozzávalókat használsz, amilyeneket csak akarsz. Szóval, ha nem szeretnél mesterséges adalékanyagokat, malátát, diglicerideket, mi egyebet a családod elé tett kenyérben, akkor egyszerűen nem teszel bele. Ez különösen hasznos tud lenni, ha cukorbeteg, táplálékallergiás, vagy egyszerűen csak egészséges és jó minőségű élelmiszert szerető tagjai is vannak a háztartásnak. A házi kenyérsütés további előnye, hogy az elmélet könnyen megtanulható, a gyakorlati részeket pedig egy kétéves picur is könnyedén el tudja végezni. (Arról, hogy milyen idős korban milyen konyhai műveletekben segíthetnek a gyerekek, <a title="Főzz a gyerekkel!" href="https://mozaikfamily.cafeblog.hu/2013/11/14/fozz-a-gyerekkel/" target="_blank">itt olvashatsz bővebben</a>.) Térjünk is a lényegre: Segédkukták ajánlott életkora: 2 éves kortól Kis kuktáknak való műveletek: hozzávalók kimérése, kenyérsütő gombjainak nyomkodása, tésztaformázás, a tészta átkenése vízzel Jó, ha van: kenyérsütő gép, ételecset, konyhai mérleg vagy mérőcsésze (cup – a kenyérsütő gép mellé szoktak mellékelni), sütőpapír Hozzávalók: 2,7 dl (1 1/3 csésze) meleg víz 45 dkg (3 ¾ csésze) teljes kiőrlésű búzaliszt 10 dkg (1 púpozott csésze) őrölt dió ½ evőkanál só 1 evőkanál olíva olaj 1 teáskanál instant élesztő Tippek: <ul> <li>A hozzávalókat a megadott sorrendben tedd a kenyérsütőbe, legelőször mindig a folyadékot.</li> </ul> <a href="https://mozaikfamily.cafeblog.hu/files/2014/01/fözzagyerekkel_dioskenyér2.jpg"><img class="aligncenter wp-image-90 size-large" src="https://mozaikfamily.cafeblog.hu/files/2014/01/fözzagyerekkel_dioskenyér2-600x450.jpg" alt="fözzagyerekkel_dioskenyér2" width="600" height="450" /></a> <ul> <li>Teljes kiőrlésű rozsliszt és tönkölybúzaliszt is használható, a legjobb fele-fele arányban, vagy harmadolva.</li> <li>Az élesztőn könnyű elcsúszni! Ha friss élesztőt használsz, akkor az 1/5-öd részére van szükség, az 5 g. Az itt leírt mennyiség Dr. Oetker instant (zöld zacsis) élesztőre vonatkozik, de általában ráírják a zacskóra az átváltást.</li> </ul> Elkészítés: A hozzávalókat a megadott sorrendben betesszük a kenyérsütő gépbe és elindítjuk a dagasztás programot (az enyémen: dough), ez 1,5 óra. A program végeztével kivesszük a megkelt tésztát a gépből és egy lisztezett felületen kenyéralakúra formázzuk. Ha a kuktáknak van hozzá kedvük, kis vekniket vagy kifliket is készíthetnek. Szerencsére ilyen szempontból egyáltalán nem kényes a tészta. <a href="https://mozaikfamily.cafeblog.hu/files/2014/01/fözzagyerekkel_dioskenyér3.jpg"><img class="alignnone size-medium wp-image-91" src="https://mozaikfamily.cafeblog.hu/files/2014/01/fözzagyerekkel_dioskenyér3-300x225.jpg" alt="fözzagyerekkel_dioskenyér3" width="231" height="173" /></a> <a href="https://mozaikfamily.cafeblog.hu/files/2014/01/fözzagyerekkel_dioskenyér4.jpg"><img class="alignnone size-medium wp-image-92" src="https://mozaikfamily.cafeblog.hu/files/2014/01/fözzagyerekkel_dioskenyér4-300x225.jpg" alt="fözzagyerekkel_dioskenyér4" width="231" height="173" /></a> Ha készen vagyunk a formázással, beállítjuk a sütőt 200°C-ra (nem légkeveréses!), a tetején bevágjuk a tésztát és az oldalát is körben sűrűn megszurkáljuk késsel. Erre azért van szükség, mert a tészta sok vizet tartalmaz, és ha túl magasra kel a sütőben, akkor az oldala felrepedhet. Végül vízbe mártott ecsettel megkenjük a kenyerünket. A legjobb, ha sütőpapírral leterített sütőrácsra tesszük. 22 perc sütés után visszavesszük a hőmérsékletet 160°C-ra és még 15 percig sütjük a tésztát. Miután kivettük a sütőből, még egyszer lekenjük vízzel (forró!), hogy ropogós legyen a héja és szép a színe. Még néhány gondolat: <ul> <li>A frissen sült tésztának szüksége van 15-20 perc pihenésre, mielőtt felvágjuk a kenyeret.</li> <li>Mindent összeszámolva egy házi kenyér elkészítésére kb. 3 órát kell számítani. Ez elrettentő lehet, de a valós munkaidő mindössze pár perc, a többit a gépek végzik. Éljen a 21. század!</li> <li>A kenyeret természetesen el lehet készíteni teljes egészében kenyérsütőben is, ekkor a legalapabb, 3 órás programot használjuk. Az én gépemen ennek BASIC a neve. Érdemes azonban kísérletezni a sütővel, mert nem sokkal nagyobb macera és a jutalmunk egy mutatós kenyér- (vagy akármilyen) formájú házikenyér lesz, jóval vékonyabb héjjal.</li> <li>A kalandvágyók még kenyérsütő gép nélkül is próbálkozhatnak. A módosítás ekkor: 20 perc dagasztás, egy óra kelesztés, formázás, sütés.</li> </ul> <a href="https://mozaikfamily.cafeblog.hu/files/2014/01/fözzagyerekkel_dioskenyér1.jpg"><img class="aligncenter wp-image-89 size-large" src="https://mozaikfamily.cafeblog.hu/files/2014/01/fözzagyerekkel_dioskenyér1-600x450.jpg" alt="fözzagyerekkel_dioskenyér1" width="600" height="450" /></a> Jó sütést és jó szórakozást!richhttps://mozaikfamily.cafeblog.hu/files/2014/01/fözzagyerekkel_dioskenyér1-150x150.jpg150150